Irsai Oliver je raně zrající moštová i stolní odrůda s muškátovou vůní bobulí i vína. Vyšlechtil ji Kocis Pál v Maďarsku v Kecskemétu.  Je rozšířena hlavně v Maďarsku, v menším rozsahu na Ukrajině a v Transylvánii, na Slovensku v malokarpatské a podunajské oblasti a v poslední době také v České republice na jižní Moravě. Často nalézá uplatnění při výrobě burčáků.

Jako čisté odrůdové víno stárne rychle, a proto není vhodné k archivování.
Barva vína je světle žlutá, vuně je muškátově kořenitá. Má nízký obsah kyselin a muškátovou chuť, méně plnou, krátkou, někdy s hořčinkou.

Doporučujeme podávat jako aperitiv a k dezertům.