Výrobní metoda je definována jako tradiční a nezahrnuje filtraci. Po dokončení kvašení kvasinky zůstávají v láhvi a usazují se na dně. Tato vlastnost dává vzniknout francouzskému termínu „ col fondo “ nebo „ sur lie “ (na kalech), který označuje vína vyrobená stejným způsobem. Intenzivní aroma chlebové kůrky a akáciových květů s výraznými tóny jablka, citronu a grapefruitu. Svěží, dobře strukturované víno.

Nejlépe si víno vychutnáte podávané jako aperitiv nebo v kombinaci s lehkými zeleninovými a rybími pokrmy