Odrůda vznikla pravděpodobně již v době římské náhodným opylením odrůdy Cabernet franc odrůdou Sauvignon. Vína z hroznů Cabernet Sauvignon jsou bohatá na taniny, mají výraznou chuť a aroma.
Barva je temně rubínová , vůně ovocná po červených bobulovinách. V chuti najdeme tóny lesního ovoce, mocca kávy a koření se špetkou vanilky,  příjemný dlouhý dozvuk.

Doporučujeme k pečeným červeným masům nebo kachně, rovněž k měkkým modrým sýrům.