Půda je aluviálního původu, štěrkovitá a kamenitá. Víno se skvěle hodí k červenému masu, pečením, kuřecímu masu, králíkovi a středně vyzrálým sýrům.

Fermentace začíná macerací hroznů, která trvá přibližně 10–12 dní při teplotě maximálně 28–30 °C. Během této doby se provádí přečerpávání (tzv. remontáž) a metoda „délestage“ (odpuštění a opětovné přečerpání šťávy), což přispívá k vyšší extrakci látek a intenzivnější barvě.