Vybrané nejkvalitnější hrozny Primitivo zajišťují, že jsou plně zralé a bez chorob nebo defektů.

Po sklizni (koncem srpna nebo začátkem září) jsou slupky, semena a stonky hroznů ponechány v kontaktu se šťávou během fermentace, což je proces známý jako macerace. To umožňuje extrahování tříslovin, barviv a chuťových sloučenin ze slupek a jejich přidání do vína. Délka macerace závisí na požadovaném stylu vína, ale obvykle trvá kolem 10-14.

Víno zraje 6měsíců v ocelových nádržích.

Zářivě červená barva. V chuti tóny čokolády, třešní, hřebíčku, vanilky a kakaa, dlouhý a perzistentní závěr, obohacený o doteky sladké lékořice a fíků.

Párování s jídlem: Pečeně, dušená zvěřina, omáčky k masu.

Teplota podávání: 18 °C.