Tradiční fermentace probíhá na slupkách po sklizni nejlepších hroznů a následuje tříměsíční zrání ve velkých cementových tancích. Víno má zářivou červenou barvu s nádechem čokolády, třešní, hřebíčku, vanilky a kakaa. Vyzrálost hroznů dodává chuti dlouhý a vytrvalý závěr obohacený o tóny sladké lékořice a fíků. Skvěle se hodí k pečenému masu nebo dušené zvěřině.