Základ je stejný jako při výrobě Valpolicella Superiore. Po první fermentaci jsou přidány slupky, které byly použity při výrobě vína Amarone. Druhá fermentace je velmi pomalá. Díky tomuto postupu získá víno na plnosti a komplexnosti.

Víno poté vyzrává po dobu 18 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Plné, komplexní víno.