Vinařský areál spojující vinohrady, zpracovatelské kapacity, restauraci, vinotéku, reprezentační degustační prostory a zázemí pro pořádání nejrůznějších akcí včetně komfortního penzionu vybudoval v Zaječí Rostislav Žďárský.
Premiérové vinobraní proběhlo ve Vinařství U Kapličky v roce 2006. Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail.
Zlatá medaile - Prague Wine Trophy 2020 Stříbrná medaile - Festwine 2020
Krásný Ryzlink vlašský v suché variantě, v oblíbené řadě FRESH.
Zlatá medaile, Prague Wine Trophy 2019 Stříbrná medaile Mikulovské vinné trhy 2019 Stříbrná medaile Víno Bojnice (Slovensko) 2019 Stříbrná medaile International Wine Awards (Španělsko) 2019
Zlatá medaile - Galerie rulandských vín 2020
Ocenění: Vítěz kategorie Vinum Juv. 2019 Zlatá medaile The Great American Wine and Spirit Competition (USA) 2020 Zlatá medaile Národní soutěž vín - podoblast Velkopavlovická 2020 Zlatá medaile Concours Mondial de Bruxelles (ČR) 2020 Zlatá medaile Prague Wine Trophy 2020 Stříbrná medaile Finger Lakes (USA) 2020 Stříbrná medaile Vinařské Litoměřice 2020
Velmi zajímavé vín s vyšším zbytkovým cukrem a vyváženou kyselinou. Buket tohoto vína je tvořen směsí lískových oříšků a hruškových křížal.
I Veltlínské zelené dokáže překvapit Ocenění: Zlatá medaile, Prague Wine Trophy 2021
TOTO VÍNO BUDE DISTRIBUOVÁNO NEJDŘÍVE 09.11.2023 Svatomartinské víno - první víno ročníku 2023
TOTO VÍNO BUDE DISTRIBUOVÁNO NEJDŘÍVE 09.11.2023 Svatomartinské víno - první víno ročníku 2023
TOTO VÍNO BUDE DISTRIBUOVÁNO NEJDŘÍVE 09.11.2023 Svatomartinské víno - první víno ročníku 2023
Elegantní vyvážené víno s vysokým bezcukernatým extraktem 28,7g/l
Jeden ze zajímavých údajů o výjimečném víně - bezcukerný extrakt: 29,4 g/l. Velmi vhodné víno k dalšímu ležení.
Ocenění v soutěži: Zlatá medaile, Co chutná mladým 2019 Stříbrná medaile, Epikuros (Slovensko) 2019 Stříbrná medaile, AWC Vienna (Rakousko) 2019
Vysoký zbytkový cukru je pro opravdové milovníky sladkých Pálav. Doporučujeme vyzkoušet.
Bohatá vůně a plná chuť doplněná zbytkovým cukrem a příjemnou kyselinkou. citrusových plodů a muškátového květu.
Svěží, citrusový veltlín z vlastních vinic.