Vinařský areál spojující vinohrady, zpracovatelské kapacity, restauraci, vinotéku, reprezentační degustační prostory a zázemí pro pořádání nejrůznějších akcí včetně komfortního penzionu vybudoval v Zaječí Rostislav Žďárský.
Premiérové vinobraní proběhlo ve Vinařství U Kapličky v roce 2006. Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail.
Vysoký zbytkový cukru je pro opravdové milovníky sladkých Pálav. Doporučujeme vyzkoušet.
Krásný Ryzlink vlašský v suché variantě, v oblíbené řadě FRESH.
Zlatá medaile - Prague Wine Trophy 2020 Stříbrná medaile - Festwine 2020
Elegantní vyvážené víno s vysokým bezcukernatým extraktem 28,7g/l
Jeden ze zajímavých údajů o výjimečném víně - bezcukerný extrakt: 29,4 g/l. Velmi vhodné víno k dalšímu ležení.
Velmi zajímavé vín s vyšším zbytkovým cukrem a vyváženou kyselinou. Buket tohoto vína je tvořen směsí lískových oříšků a hruškových křížal.
Ocenění: Vítěz kategorie Vinum Juv. 2019 Zlatá medaile The Great American Wine and Spirit Competition (USA) 2020 Zlatá medaile Národní soutěž vín - podoblast Velkopavlovická 2020 Zlatá medaile Concours Mondial de Bruxelles (ČR) 2020 Zlatá medaile Prague Wine Trophy 2020 Stříbrná medaile Finger Lakes (USA) 2020 Stříbrná medaile Vinařské Litoměřice 2020
I Veltlínské zelené dokáže překvapit Ocenění: Zlatá medaile, Prague Wine Trophy 2021
Ocenění v soutěži: Zlatá medaile, Co chutná mladým 2019 Stříbrná medaile, Epikuros (Slovensko) 2019 Stříbrná medaile, AWC Vienna (Rakousko) 2019
Svěží, citrusový veltlín z vlastních vinic.